张敏代表：

您提出的关于“切实提高中小学食堂饭菜质量的建议”的建议收悉，现答复如下：

感谢您对学校食堂饭菜质量的关心关注。自2024年全国中小学校园食品安全和膳食经费管理专项整治工作开展以来，唐山市教育局以“时时放心不下”的使命感，采取“超常规”措施、清单式管理、项目化推进，以推进“五化”为抓手，全链条打造放心、舒心、暖心校园餐，全力守护学生舌尖上的安全。

一、校园餐基本情况

（一）校园餐监督方面。在部门层面，教育、市场监管、公安、卫健等部门建立起了会商机制和信息通报制度，督促供餐企业、学校履职尽责，形成了校园餐监管合力。在学校层面，全市供餐中小学校全部建立了“校长负责、两员（食品安全总监、食品安全员）落实”的责任体系，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，实现了学校食品安全总监、食品安全员设置率，校领导、教师、家长代表三级陪餐达标率，膳食经费收支每月公示率、膳食监督家长委员会成立率的四个“100%”。

（二）落实明厨亮灶方面。为适应新形势下校园食品安全监管工作，推进智慧化监管赋能，专项治理以来，唐山市教育局、市场监管局等部门联合制定了《推进校园食品安全智慧监管工作的实施方案》，全面推进校园食品安全“互联网+明厨亮灶+AI”改造提升工作。389所中小学食堂全部实现了校园餐加工制作全流程智慧监管。

（三）建立三级陪餐制度。市教育局制定印发了《唐山市中小学（幼儿园）校园餐陪餐管理办法》，在全市中小学（幼儿园）全面推行校领导、教师、家长三级陪餐机制，各级陪餐人员自费陪餐，与学生“同餐同菜同价”。在推进学校“三级陪餐机制”落实的同时，鼓励市、县两级教育行政部门领导和机关干部在基层学校调研、检查、指导时参与陪餐；同时，探索邀请人大代表、政协委员参与陪餐体验，延伸校园餐监督链条，不断完善校园餐监管体系，创新监管方式，提高监管效能，有效筑牢了校园餐食品安全的每一道防线，切实守护了广大师生“舌尖上的安全”。

二、下步工作

（一）进一步深化思想认识。学生的食品安全和营养健康事关千家万户，是广大群众最关心、最直接、最现实的利益。各地各相关部门要站在讲政治的高度，坚决落实习近平总书记提出的“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”要求，从严抓实校园餐管理，聚焦政策执行、权力运行、经营管理、责任落实等方面，持续整治群众身边不正之风和腐败问题，不断强化中小学校食品安全和质量全链条监管、全闭环治理，真正把校园餐办成放心餐、良心餐、廉洁餐，切实守护学生“舌尖上”的安全与营养。

（二）构建科学采购供应体系。总结提炼目前已采用大宗食材集采集配的经验做法，全力推动各县（市、区）根据本地城乡学校、学生总数及供餐食谱科学设置片区，对学校食堂米、面、食用油、肉、蛋、奶等大宗食材及原辅材料等实行公开招标，集中定点采购与统一配送。通过整合采购需求形成规模优势，有效削减采购成本与价格波动风险。通过严格筛选供应商，从源头保障食材品质及安全性。

（三）打造智能高效监管格局。大力推进“互联网 + 明厨亮灶 + AI”升级改造，利用高清摄像头、智能传感器对食堂后厨全方位监控巡查，规范食堂从业人员行为和有害生物防范，筹备全市食品安全智慧监管平台建设，运用大数据分析实现风险精准预警。

（四）推动食堂管理升级。学校要进一步明确采购、验收、贮存、加工制作、陪餐、留样、洗消等关键环节岗位职责，科学确定食堂食材验收人员，成立由2人以上组成的验收小组，其中至少有1名学校在编在职人员参与验收工作，并定期轮换。探索相邻学校交叉验收、各级相关部门抽查验收的工作机制，鼓励学校邀请膳食委员会家长代表参与验收；探索通过“摄像头+电子秤（扫码）”等信息技术方式辅助验收。采购、仓库管理、财务岗位不得相互兼职。

（五）健全多元民主监督体系。认真落实省教育厅关于校园餐陪餐的文件精神，在校领导、教师、家长三级陪餐制度的基础上，研究制定《建立家长代表参与机制加强学校集体供餐民主监督工作的实施意见》，进一步完善学校集体供餐服务（含学校食堂供餐、校外陪餐）民主监督机制，组织家长开展校园餐各环节监督，形成食品安全工作家校合力。

唐山市教育局

　　　　　　　　　　　　　　　                 2025年6月23日